しめサバ
【材料】
鯖            1尾
塩            適量(かなり使います)
寿司酢          適量
ブルーベリーコンポート   適量(作り方はこちら
【作り方】
① 鯖を三枚に卸し、塩を全体にまぶして冷蔵庫で2時間ほど寝かせます。
② ①の塩を水できれいに洗い流し、水気をペーパータオルでふき取ります。
③ ②を寿司酢+ブルーベリーコンポートの汁に30分~1時間漬けます。
④ 皮をはぎ、骨をとり、適当な大きさに切って出来上がりです。
【ポイント】
しめ鯖は酸っぱすぎて苦手という方、是非挑戦してみてください。
ブルーベリーのほんのりした甘みが酸味を和らげてくれますよ。